멸치 다시마 육수와 된장 비율로 완성하는 깊은 맛 된장찌개
한국인의 소울 푸드인 된장찌개는 집집마다 조금씩 다른 레시피가 있지만, 식당에서 먹던 그 깊고 구수한 맛을 집에서도 재현하려면 육수 내기와 된장 비율이 가장 중요한 포인트입니다. 제대로 된 육수를 사용하지 않으면 찌개가 싱겁거나 비린 맛이 나고, 된장을 너무 많이 넣으면 짜거나 쓴맛이 강해 균형이 깨지기 때문입니다. 멸치와 다시마로 우린 육수는 된장의 구수함을 부드럽게 받쳐주며 감칠맛을 더해주어, 물만 사용하는 것과 비교하면 풍미가 완전히…